Que manger au Costa Rica ?
Une cuisine savoureuse, généreuse et abordable.
La Pura Vida pour votre palais.
le petit déjeuner : une institution costaricienne
Au Costa Rica, on est en convaincu, le petit déjeuner est le repas le plus important de la journée. En revanche, contrairement à ce qu'ont voulu nous faire croire certains industriels, ici il ne s'agit pas de savoir s'il faut mettre le lait avant ou après les céréales.
Le petit déjeuber traditionnel est un véritable plat. Un repas complet qui tient au corps et qui vous permet de vous lancer dans vos aventures du jour. Que vous ayez prévu des explorations ou juste de lézarder sur la plage.
Laissez-nous vous présenter : Le Gallo Pinto ! Un mélange de riz et de haricots rouges ou noirs revenus à la poêle, agrémenté d'oignons, de poivrons et de coriandre (optionnel). On y ajoute de la salsa Lizano, une sauce locale légèrement sucrée et épicée qui fait toute la différence.
Il est souvent accompagné d'œufs (au plat, brouillés ou en omelette), de plantains frits (plátanos maduros), de crème fraîche locale (natilla), d'un morceau de fromage blanc doux et parfois d'une tortilla maison.
Il n'y a pas de règles universel. On peut remplacer les oeufs par de la viande ou les changer en "Huevos rancheros" en rajoutant du piment. On peut demander double ration de bananes ou de crème. La seule règle, finalement, c'est de vous régaler !
Le tout est bien évidemment servi avec un bon café, fruité sans être trop fort, l'on dit même que c'est le meilleur du monde.
Les plats que vous devez absolument goûter !
1
Le Casado
Comme le Pinto, c’est un plat à base de riz et de haricots accompagnés d’une petite salade, de bananes plantains et d’une protéine au choix : viande en sauce, côte de porc, steak, poisson ou poulet. Généralement, le Casado vient avec une petite surprise qui varie selon le cuistot. Parfois c’est un picadillo (un mix) de légumes cuits ou de pomme de terre, parfois c’est une salade de pâtes fraiches, parfois du Yuca (du manioc frit), parfois tout à la fois.
À l'origine le Casado est un plat pensé pour les travailleurs qui se veut aussi consistant que savoureux.
2
L'olla de carne
La "Marmite de Viande" en français est un genre de pot-au-feu qui n’a rien absolument rien à envier au nôtre.
Dans votre assiette, vous trouvez des pommes de terre, des carottes et du chayote fondants à souhait. Un épi de maïs qui s'attrape à pleines. Et des morceaux de bœuf aussi tendres que gorgés d’herbes aromatiques. Un paradis gustatif. Servi avec une tortilla et une portion de riz. On vous assure que vous ne sortirez pas de table en ayant faim.
3
Le rondón
Ce plat typique Carïbeen est une soupe de poisson, fruits de mer, yucca, taro, plantain vert et igname mijoté longuement dans un bouillon de lait de coco épicé. Son nom vient de l'anglais run down : faire mijoter lentement les ingrédients pour en extraire toute la saveur. Il n'y a pas de recette figée, comme beaucoup de choses à Puerto Viejo, c'est une question de transmission.
4
Le Chifrijo
Tous les restaurant et tous les bars dignent de ce nom se doivent de vous en proposer un.
Généralement servi dans un bol, ce plat se compose d'une base de riz, recouverte de petits oignons et de tomates citronnées au dessus desquels on incorpore du lard grillé. Accompagné de ces patacones (des bananes plantains vertes aplatis et frites ou cuites au four), ce met ne vous certainement laissera pas indifférent. Mangez ça avec une Impérial, la bière locale, et vous voilà un vrai Tico.
5
Le Rice & Beans
C'est la spécialité de la côte Caribéenne !
Du riz et des haricots arrosés de lait de coco et servis avec de la salade et du poulet baigné d’une sauce ambrée, légèrement sucrée et épicée.
Pour être honnête, je ne sais même pas comment vous décrire le plaisir que procure ce plat pour les papilles. D’ailleurs, nos derniers voyageurs ne s’en sont toujours pas remis.
6
Les petites faims
Même si le Costa Rica est le pays de la vie douce et tranquille, il peut arrivé d'être un peu pressé. Heureusement, voici quelques idées pour manger sur le pouce.
Les empanadas arregladas. À l’origine, l’empanada est un plat Latino que chaque pays a mis à sa sauce. C'est une pâte à base de farine de maïs, frite et remplie de viande, de fromage ou de haricots moulus. Mais les Costariciens, eux, se sont dit que ce n’était pas assez. Alors, non seulement ils en font une plus grande que la main, mais ensuite il l’ouvre et la garnisse de choux et de carotte râpées avant de l’arroser de ketchup et de mayonnaise. Ne faites pas cette tête-là, c'est un régal.
Impossible d'évoquer les empanadas sans leur cousine caribéenne : les Patis. Des petite boules de farine de blé garnie de viande, cuite au four et épicée. Nous vous conseillons de les dévorer sur le chemin de la plage, vous nous en direz des nouvelles.
Pour finir et en photo, la Tortilla con queso : une pâte de farine de maïs et de fromage cuite à la poêle et accompagnée de sa natilla. Généralement servi au moment du café de l'après-midi pour être sûr d'être bien rempli avant d'aller admirer le coucher de soleil.
À NOTER : Cette liste n'est bien sûr pas exhaustive, de nombreux plats sont emblématiques du Costa Rica. Nous pourrions parler de l'Arroz con Pollo (un riz au poulet), des Vigorones (des grillades et leur accompagnement), des Patacones (comme plat, avec des haricots moulus et de la viande), ou encore de la Carne Asada (le barbecue local). Mais ne vous en faites pas, vous goûterez tout !
où manger au Costa Rica?
Il est courant de ne pas savoir où s'arrêter pour manger lorsqu'on est à l'étranger. Vous n'osez pas tentez tel plat, vous hésitez à entrer dans tel établissement... En réalité, c'est l'une des raisons qui nous a motivé à faire de nos voyages des séjours accompagnés. Nous voulons réellement que vous goûtiez à la vie locale et à cette saveur inimitable qui passe également par l'assiette.
C'est pour cette raison que nous ne vous emmènerons pas dans des restaurants touristiques, mais dans des Sodas. Les restaurants typiques Costariciens qui respectent les valeurs de générosité et d'accueil ancrées dans l'ADN de la cuisine du pays.
Nous vous emmènerons dans des établissements qui ressemblent à la maison d’un particulier, où la cuisinière, bandana sur la tête et crocs aux pieds, aura presque l’air d’être en pyjama devant ses fourneaux. C’est un peu cliché, bien sûr, mais c’est généralement le signal d’une cuisine passionnée.
Car dans les Sodas et dans tous les plats évoqués plus hauts, il y a un ingrédient commun( non, ce n’est pas le riz .) Un aromate qui ne pousse nulle part si ce n’est dans le cœur des Hommes : l’Amour !
Ici nos voyageuses en plein marché central de San José, dans l'un des Sodas des plus anciens et des plus emblématiques du pays. Photo prise pendant leur itinéraire de deux semaines.
Combien coûte la nourriture au Costa Rica ?
Notre connaissance du pays nous permet de vous emmener dans des restaurants avec un rapport qualité/prix imbattable et de vous faire manger comme des Ticos.
Dans les Sodas, le petit-déjeuner revient en moyenne à 8€.
Le déjeuner ou le dîner, quant à eux, se situent entre 9 et 12€, boisson comprise.
La spécificité de nos voyages, qu'ils soient en groupe ou privé, est de vous laisser une grande liberté. Si certains jours vous préférez prendre le petit-déjeuner ou le dîner dans votre logement, c'est tout à fait possible. Nous serons ravis de vous emmener au marché ou d'aller faire les courses pour vous. Nous sommes là pour que vous n'ayez pas à réfléchir.
Généralement, le déjeuner se passe à l'extérieur, avant ou après les activités prévues.
En pratique, vous pouvez prévoir un budget compris entre 20 et 30 € par jour de nourriture. Soit entre 300 et 450 € pour 15 jours, selon vos habitudes et vos envies.
F.A.Q
Les repas sont-ils inclus dans le voyage en groupe ?
Non, ils ne sont pas inclus mais nous nous emmenons dans des restaurants locaux, testés en avance et avec les meilleurs rapports qualité/prix. Nous sommes également présent pour faire vos courses et certains de nos guides peuvent vous préparer de délicieux petit déjeuner typique.
Les repas chez les Bribris, en revanche, sont inclus dans votre voyage.
Peut-on manger végétarien au Costa Rica ?
Oui, la majorité des plats comportent une base de riz et de haricots, végétariens par nature, et les restaurateurs n'ont aucun problème à remplacer la viande ou le poisson par quelques légumes.
L'eau du robinet est-elle potable ?
Oui. Il est très rare qu'elle ne le soit pas. Bien évidemment, vous serez prévenus en avance.
Y a-t-il des options sans gluten ?
Oui, la cuisine costaricienne étant naturellement peu axée sur le blé mais plutôt sur le riz, les haricots, ou le maïs, il est assez facile de trouver des options sans gluten.
Alors ? Prêts à manger au costa rica ?
Ce guide vous a donné l'eau à la bouche ?
venez ravir votre palais, vos yeux et votre cœur en partant pour l'un des plus beaux pays du monde.